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달걀은 단백질과 비타민,무기질 등 다양한 영양소를 균형 있게 섭취할 수 있는 완전식품이다.조리하기도 간편해 아침 식사 메뉴로 달걀을 즐겨 먹는 사람이 많다.그러나 함께 먹는 음식에 따라 영양 효과가 달라질 수 있어 주의해야 한다.달걀과 영양 궁합이 좋지 않은 음식들에 대해 알아본다.

▶차=녹차,홍차 등 차와 함께 섭취하지 않는 게 좋다.차에 풍부한‘탄닌’성분이 달걀 속 철분과 단백질 흡수를 방해할 수 있다.특히 탄닌은 단백질과 결합해 소화 효율을 떨어뜨리고,철분과 결합해 체내 흡수를 저해하는 특성이 있다.체질에 따라 더부룩함이나 소화 불편감이 발생하기도 한다.차는 식후 바로 마시기보다 한 시간 정도 간격을 두고 마시는 게 좋다.

▶감=감과 함께 먹는 것도 피하는 게 좋다.감은 탄닌 함량이 높은 과일이다.탄닌 성분이 달걀 단백질과 결합해 소화와 흡수를 방해할 수 있다.특히 덜 익은 감일수록 탄닌 함량이 높고 과다 섭취하면 복통이나 소화불량,변비 등의 증상이 나타날 수 있어 주의해야 한다.

▶콩=생콩과 함께 먹지 않는 게 좋다.생콩에는‘트립신 억제제’가 들어 있다.단백질 분해 효소인 트립신의 작용을 방해해 달걀 단백질의 소화와 흡수를 떨어뜨린다.특히 덜 익힌 콩이나 생콩을 갈아 먹는 경우 문제가 될 수 있다.복부 팽만감이 발생하기도 한다.다만 충분히 가열하면 트립신 억제제가 대부분 비활성화된다.삶은 콩이나 두유,삶은 달걀 조합은 크게 문제 되지 않는다.콩과 달걀을 함께 먹는다면 모두 가열한 형태로 먹는 게 영양학적으로 안전하다.

▶설탕=달걀 요리에 설탕을 추가하는 것도 좋지 않다.달걀의 아미노산과 설탕이 고온에서 반응하면 일부 영양 성분이 손실될 수 있다.특히 지나치게 높은 온도에서 오래 조리하면 단백질 변성이 일어나 소화 효율이 떨어지기도 한다.또한 설탕은 몸에 흡수가 빠른 단순당으로 구성됐다.달걀과 함께 먹어도 과다 섭취하면 혈당을 빠르게 올릴 위험이 있다.달걀 요리에는 설탕 대신 소량의 소금이나 후추를 활용하는 게 좋다.