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도박 약오른쪽은 1초 된 사과다.photo OBS" style="text-align: center;"> 음식을 바닥에 떨어뜨렸을 때 3초 안에 주우면 먹어도 괜찮다는 이른바 '3초 룰'은 과연 사실일까.일본의 한 방송사가 식품위생 전문가와 함께 실험한 결과,음식이 바닥에 닿는 순간부터 오염이 시작되는 것으로 나타났다.
최근 일본 오이타현 지역방송 OBS는 식품위생 전문가인 벳푸대학 가리우 도루 교수와 함께 '3초 룰'을 검증하는 실험을 진행했다.
실험은 바닥의 오염 물질이 음식에 얼마나 옮겨 붙는지 확인하기 위해 형광 액체를 이용하는 방식으로 진행됐다.새 카펫 위에 형광 액체를 고르게 뿌린 뒤 이를 세균으로 가정하고 다양한 음식을 떨어뜨려 오염 정도를 확인했다.
가장 먼저 실험한 음식은 젤리였다.젤리를 바닥에 떨어뜨린 뒤 정확히 3초 만에 주워 올렸지만,자외선을 비춰보자 표면에는 형광 물질이 선명하게 묻어 있었다.
수분 함량이 높은 사과는 오염 정도가 더욱 뚜렷했다.바닥에 떨어뜨리지 않은 사과와 비교하자 형광 물질이 눈에 띄게 묻은 모습이 확인됐다.
수분이 적은 빵도 예외는 아니었다.다른 음식보다 오염 정도는 덜했지만 형광 물질이 확인됐고,도박 약손으로 털어내려 해도 없어지기는커녕 오히려 더 넓게 퍼졌다.
그렇다면 3초가 아니라 1초도 안 되는 순간이라면 괜찮을까.가리우 교수는 음식을 바닥에 떨어뜨리자마자 곧바로 집어 올렸지만 결과는 크게 다르지 않았다.
그는 "실제로는 시간은 관계가 없고 음식과 바닥 상태가 더 중요하다"며 "바닥에 떨어진 순간 시간과 관계없이 오염물질이나 세균이 묻는다고 생각하는 것이 맞다"고 설명했다.
또 "바닥에 닿은 부분만 잘라내면 괜찮지 않느냐"는 질문에는 "세균이 완전히 없어지지는 않는다"며 "세균학적으로는 가열하는 것이 그나마 안전한 방법이지만,도박 약열에 강한 균도 있기 때문에 무조건 안전하다고 할 수는 없다"고 설명했다.
이는 2016년 미국 럿거스대 연구 결과와도 일치한다.당시 연구에서도 세균이 옮겨가는 정도는 시간이 아니라 음식의 수분 함량과 바닥 재질 등에 더 큰 영향을 받는 것으로 나타났다.
※주간조선 온라인 기사입니다.
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